【jbo竞博体育app下载】美国无人餐厅Eatsa关了超半数店 无人店真的完美吗?

发布时间:2020-09-25    来源:jbo竞博体育app下载 nbsp;   浏览:44451次

当资本和创业者们骤集至各类旗号无人旗号的赛道,沉浸于在效率提高、体验更佳的故事里时,人刹那间变得有些多余,沦落替代品。  但无人的消费技术真为革了传统门店的命吗?难道并非如此,美国无人餐厅代表Eatsa开动大部分门店也许能解释些问题。

  日前,Eatsa官方公告称之为,打算重开在纽约、华盛顿哥伦比亚特区、加州伯克利的5家餐厅,留给2家坐落于旧金山本部的门店之后运营。  如果说是亚马逊无人零售解决方案AmazonGo,才撩起整片无人赛道的疯狂,那么Eatsa也许更加不应被视作先行者。

2015年,Eatsa在旧金山开业。这家餐厅之所以不受人注目,就是因为构建了“无人化”的落地。

  光凭外观,很难实在这是家餐厅:店门口摆放着简陋桌椅,里面都是些白色电子设备和规整长方体空柜,前者用来下单、结账,再行到空柜那取餐才可。  转入餐厅后,你能看见点餐区的白色电子设备,有些类似于iPad,通过刷卡,系统加载持卡人身份信息,才可开始点餐。Eatsa获取仅有素食身体健康套餐、饮料等供应自由选择。

确认订单后,刷信用卡已完成结账。  然后移步至所取餐区,你不会看见你的姓名经常出现在长方体空柜上方的电子屏幕上,约等90秒,你名字的底色将变成绿色,右侧表明对应空柜的编号,回头到适当格子前,你的食物早已在那等你了……  在你面前,是表明有你姓名、甚至所点餐食的营养数额、卡路里等信息的半透明电子屏,触摸屏关上,放入食物,餐厅基本的全流程到此都已完成了。

  虽说食物还是得靠人做到,但Eatsa无人餐厅的前端效率体验,显然比过去服务员攒动的餐厅自傲很多。雷锋网2015年时体验过这家餐馆,据其估计,每人平均值花费2分钟点餐,每分钟有6-7份餐作好被递至空柜,被顾客所取回头,用餐高峰由11:30至1:30,一家店每日能卖出近1000份食物。即使是高峰期,排队的人很多,但基本要用等6、7分钟。  餐厅顾客光阴的效率还在更进一步提高。

所有你自由选择的饮食偏爱,都将被记录,日后再行点餐时,将更加高效。另外,你还能通过移动应用于在还没有抵达取餐方位时把餐定好,这样又节省了些时间。

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  看上去这种赚到周边办公室白领钱的做生意或许形势岌岌可危,去年起,Eatsa将无人餐厅模式读取另外6家门店。可现在,这种仅有流程餐厅无人化的餐饮体验“扩展”,得所画上休止符了。  “扩展速度快”,使得菜品质量无以确保,这让Eatsa“步履”沈重。

官方公告中提到关店理由时认为,由于跨地区经营,Eatsa难对食物标准化进程及时感官,特别是在前进新的菜品时更为困难。  如果说,Eatsa扩展太快的经验教训,意图紧贴类似于无人餐厅市场的公司还能吸取防止的话,那么Eatsa的“对系统缺陷”难道就是无人模式的“原罪”了。

  所谓无人模式,为节省人力成本是主要推展其发展的原因之一。通过机器代劳,过去传统餐厅必须的最少2名收银员、2名配菜员就无用武之地了。

的确,增加了人参予,Eatsa的光阴效率很高,对工作日益挤迫、时间宝贵的白领们来说,相似“即点即拿”的用餐体验,也是科技赋能生活的幸福故事。  但同时,过去由人分担的与顾客对话、倾听对系统的角色随之萎缩。无数次的外出用餐体验里(即使是快餐店),很多人认同都尝试过跟餐厅服务员体现,比如这道菜口味过于深,或者太咸,以期下次有更佳的用餐口感。

我跟我的同事Q聊起这话题时,她跟我提及在她家吉林那边的餐馆,特别是在新开业,店员往往出了“顾客对系统收集器”,不会回答诸如菜品爱吃不爱吃,否合胃口,有些还不会派发“调查问卷”,期望获得顾客的对系统和中肯的建议。  与人的对话很错综复杂,表面上看,顾客有可能意味着是向对方传达了自己的观点,但实际微小的深层次影响也许更加深远影响,这也是我们在其他条件大致相同时,更加注目服务质量好的餐馆的原因,精细而坦诚的服务将带给好的用餐体验,使人心情感觉。

  而这些及时性的对系统及体验,无人餐厅很难构建。在特别强调慢与效率的“无人世界”里,你不了寄希望于顾客当庭点餐时,能老大着堆一份对系统问卷,不能说道是他们通过移动应用于订餐,睡觉后,再行得出评价,比较有人餐厅的运转,对系统还是缺陷了及时的部分。据华尔街见闻报导,今年早些时候,Eatsa追加了更好个性化菜式,而后才根据顾客对系统,完全恢复了部分原先菜式。

  可见“无人模式”并非“万金油”,人有他类似的价值。前不久阿里巴巴前CEO卫哲谈及无人便利店时说的一句话,私以为用在无人餐厅也合理。他认为,人非成本,人应当是投资,零售店里的人,不是理货员,而是要变为理客员,协助顾客 慢寻找想的货。

无人餐厅通过修改人为操作者,享有慢与效率的优势,同时反物质与人对话的价值。如何均衡二者,而非就让用无人演译代替剧情才是更该考虑到的事。:jbo竞博体育app下载。

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